Získali Ste Nárazník - čo Teraz? Konzervovanie, Zmrazovanie A Morenie

Obsah:

Získali Ste Nárazník - čo Teraz? Konzervovanie, Zmrazovanie A Morenie
Získali Ste Nárazník - čo Teraz? Konzervovanie, Zmrazovanie A Morenie

Video: Získali Ste Nárazník - čo Teraz? Konzervovanie, Zmrazovanie A Morenie

Video: Získali Ste Nárazník - čo Teraz? Konzervovanie, Zmrazovanie A Morenie
Video: Vyndání zlomeného šroubu na počkání 2024, Marec
Anonim

diy-stry-body_obsah-hypertextový odkaz ">

Plánovanie vegetariánskej záhrady na jar je také vzrušujúce, že sa záhradkári často nechajú uniesť. Pri správnej starostlivosti a dostatku slnka môžu zeleninové rastliny plodiť rýchlejšie a hojnejšie, ako si predstavujete. Túto lekciu som sa naučil ťažko, keď som zistil, že môj nový priateľ miluje banánové papriky a zasadil som štvornásobné množstvo, aké som kedy mohol potrebovať. Rozkvitli a čoskoro som mal viac banánových paprík, ako som mohol zjesť. Ale implementáciou týchto tipov na zachovanie úrody nárazníka som si tieto papriky užíval ďalšie mesiace. Môžete tiež.

Mrznúci

Zmrazenie je jednoduchá technika konzervácie, ktorá vám umožní ľahko si uchovať čo najviac chutí a chutí z vašej plodiny. Nasekané alebo celé ovocie aj zelenina sa ľahko zmrazia. Všetko, čo budete potrebovať, je balíček mraziacich tašiek. Môžete zmraziť vrecká s rovnakou vecou alebo zmiešať a zladiť svoje čerstvé ovocie so záhradou v zaujímavých kombináciách chutí pre ľahké prílohy.

Pri príprave na zmrazenie najskôr zvážte, či chcete produkt nakrájať alebo nie. Majte na pamäti, že nasekané produkty zaberajú menej miesta v mrazničke ako celé. Vyberte si produkty, ktoré sú zrelé, pevné a veľmi čisté.

Blanšírovanie

Ak budete zeleninu mraziť, najskôr ju blanšírujte. Blanšírovanie je proces varenia alebo dusenia zeleniny a potom jej ponorenie do ľadovej vody. Varte alebo duste celú alebo nasekanú zeleninu dve až päť minút. Potom ich ponorte do misky s ľadovou vodou, až kým nevychladnú. Blanšírovaním zeleniny pred zmrazením budete môcť zastaviť aktivitu enzýmov, ktorá spôsobí, že zelenina stratí chuť a štruktúru.

Aj keď vás môže lákať, že svoje produkty jednoducho vložíte do sáčku s mrazničkou a vložíte ich do mrazničky, vždy je dobré ich najskôr zmraziť na plechu s cukrovinkami a potom, keď sú úplne zmrazené, presunúť do sáčku. Týmto spôsobom všetky produkty nezmrznú pohromade a budete môcť dosiahnuť a získať presne to, čo chcete. Výrobky potľapkajte papierovou utierkou, aby absorbovali všetku ďalšiu vlhkosť. Rozložte ich v jednej vrstve na plechy cookie a položte ich do mrazničky. Necháme sedieť cez noc. Potom naberte zeleninu a vložte ju do mraziaceho vrecka. Vytlačte všetok prebytočný vzduch, zalepte ho a zastrčte do mrazničky. Použite kedykoľvek.

Konzervovanie

Aj keď sa proces konzervovania môže spočiatku javiť ako neprehľadný, po získaní základných informácií budete prekvapení, aká šikovná je táto zručnosť. Jedna z vecí, ktorá ma spočiatku zmiatla, bol rozdiel medzi konzervovaním a zaváraním. No neexistuje, sú to úplne rovnaké veci. Konzervy v dnešnej dobe v skutočnosti nepoužívajú kovové plechovky, používame konkrétny typ sklenených nádob, ktorý sa nazýva „plechovka na konzervovanie“.

Existujú dva rôzne typy konzervovania: konzervovanie vo vriacom vodnom kúpeli a konzervovanie tlakom. Sú veľmi odlišné a je dôležité naučiť sa rozdiely, pretože nesprávna technika môže viesť k otrave jedla. Na konzervovanie vriaceho vodného kúpeľa budete potrebovať iba zaváracie poháre a plodinu nárazníka. Konzervovanie tlakom však vyžaduje špeciálne vybavenie, ktoré sa nazýva tlakový konzervár. Nájdete ich v obchodoch s domácimi spotrebičmi alebo online online kdekoľvek od 60 do 200 dolárov.

Technika konzervovania, ktorú použijete, bude závisieť od typu potravín, ktoré chcete. Konzervovanie kúpeľa s vriacou vodou je pre kyslé potraviny. Potraviny ako ovocie, konzervy, marmelády, ovocné maslo, nakladaná zelenina a paradajky sa dajú spracovať pomocou kúpeľa s vriacou vodou. Nekyslé jedlá, ako je čerstvá zelenina, zeleninová polievka, morské plody a mäso, sa nedajú bezpečne spracovať vo vriacom vodnom kúpeli. Na tieto nekyslé potraviny musíte používať tlakovú nádobu. Spór, ktorý spôsobuje botulizmus, je možné zabiť iba teplejšími ako sú teploty varu alebo vysokou kyslosťou. Takže nekyslé potraviny potrebujú zvýšený nárast teploty, ktorý môže poskytnúť iba tlaková nádoba. V opačnom prípade by ste mohli spolu s vašou produkciou skončiť trocha botulizmu. Majte na pamäti, že tlakový konzervár môžete použiť pre oba druhy potravín. Vaňový vodný kúpeľ jednoducho nemôžete použiť na nekyslé jedlá.

Existuje veľa receptov na konzervy, ktoré môžete pripraviť. Nájdite niektoré, ktoré vás oslovia, a podľa týchto pokynov vytvorte svoju náplň. Nezabudnite namiesto kuchynskej soli použiť konzervárenskú soľ.

Vriaci vodný kúpeľ

Najskôr zhromaždite sterilizované zaváracie poháre, štipce na vibrovanie, náplň, veľký hrniec a teplomer na varenie.

Nájdite online recept na svoje ovocie, džem, želé, marmeládu, ovocné maslo alebo nakladanú zeleninu. Postupujte podľa receptúry, kým nebudete mať hotový výrobok.

Predtým, ako naplníte svoje poháre, musíte ich sterilizovať desať minút vo vriacej vode. Pomocou štrbinových klieští zavrite nádoby, viečka a krúžky do vriacej vody a nechajte ich desať minút odpočívať. Potom ich pomocou ryžovacích klieští vylovte a odložte na stojan na sušenie.

Akonáhle sú poháre vychladnuté, naplňte ich plnkou. Pridajte viečka a utiahnite krúžkom.

Potom naplňte veľký hrniec do polovice vodou a položte ho na stredný oheň. Pripojte svoj teplomer na varenie do hrnca a zohrejte ho, kým voda nedosiahne 140 až 180 stupňov Fahrenheita. Svoje poháre vložte do nádoby hrncovými kliešťami vzpriamene. Keď už máte všetko v poriadku, pomaly nalievajte do hrnca horúcu vodu, kým nie je hladina vody jeden palec nad viečkami nádob. Teplotu zvýšte na maximálnu teplotu a priveďte k varu.

Recept, ktorý použijete, určí, koľko času musia poháre stráviť vo vriacej vode. Znížte teplotu na strednú teplotu a nastavte časovač. Keď sú hotové, pomocou kleštičiek na opatrne vyberte nádoby na stojan na sušenie. Bude im veľmi horúco. Viečka by mali byť utesnené a konkávne. Po 24 hodinách skontrolujte a ubezpečte sa, že viečka sú stále utesnené.

Vaše konzervy sa skonzumujú najlepšie za 12 mesiacov.

Konzervovanie tlakom

Zhromaždite tlakový nádobu, zaváracie poháre, kliešte a plnku.

Prvým krokom je prečítanie príručky k vášmu tlakovému hrncu. Každý konzervár je iný a je dôležité vedieť, ako operovať ten svoj.

Nájdite recept na svoju zeleninu, polievku, vývar, morské plody, hydinu alebo červené mäso. Postupujte podľa receptúry, kým nebudete mať hotový výrobok. Naplňte zaváracie poháre svojou náplňou. Pri použití tejto metódy nie je potrebné nádoby sterilizovať, pretože vysoká teplota zničí všetky baktérie.

Postupujte podľa pokynov v príručke, koľko šálok vody pridajte do konzervy. Voda nemusí pokrývať nádoby. Vložte stojan na poháre do plechovky a pomocou svojich klieštikov na spustenie dnu zavrite poháre. Upevnite veko plechovky a odvzdušnite podľa vášho návodu.

Zahrejte plechovku, až kým voda nedosiahne teplotu varu, a vyleje sa para. Nastavte prieduch alebo kohút podľa vášho manuálu (pravdepodobne budete počuť syčivý zvuk). Znížte teplotu na maximálnu teplotu, kým sa z ventilačného otvoru alebo kohútika začne vylievať para na celých 10 minút (alebo podľa manuálu).

Teraz natlakujte svoj plech. Zatvorte prieduch alebo kohútik a sledujte meradlo. Akonáhle dosiahne požadovaný tlak, spustite časovač podľa pokynov v príručke a v receptúre. Podľa potreby upravte teplotu, aby ste udržali správny tlak.

Akonáhle je časovač zapnutý, pred odstránením veka vypnite teplo a nechajte tlak normalizovať. Pomocou otrepávacích klieští opatrne vyberte nádoby z konzervy. Bude im veľmi horúco. Umiestnite ich na stojan na sušenie.

Vaše tlakové konzervy sa najlepšie skonzumujú do 24 mesiacov.

Morenie

Morenie je jednou z najstarších metód konzervácie na svete. Nakladanie alebo solenie zahrnuje máčanie ovocia alebo zeleniny v roztoku soli alebo octu, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Je to vlastne technika prípravy konzervovaného ovocia alebo zeleniny a používa sa v spojení s konzervovaním buď vo vriacom vodnom kúpeli alebo v tlakovom hrnci. Medzi bežne nakladané jedlá patria uhorky, kapusta, červená repa, kapara, mrkva, fazuľa, sleď, kimči a pochutiny.

Podľa nájdeného receptu namočíte svoje produkty do marinády na slano-ocot na hodiny alebo dni. (Namiesto kuchynskej soli používajte konzervársku alebo moriacu soľ.) Potom môžete na svoje nakladané jedlo použiť buď kúpeľ s vriacou vodou alebo tlakovú konzerváciu uvedenú vyššie.

Nakladané jedlo je najlepšie zjesť do 12 mesiacov.

Dehydratácia

Dehydratácia je proces odstraňovania všetkej vody z potravy. Týmto spôsobom, pretože nemá vlhkosť, nemôžu na ňom žiť baktérie a plesne. Bežne dehydrované jedlá zahŕňajú mäso, ovocie, byliny a semená. Ak teda nechcete, aby vám zimná záhrada vzala bylinkovú záhradu, zozbierajte ju a osušte, zatiaľ čo na konci jesene vyzerá stále sviežo a kypro. Alebo si pripravte zdravé občerstvenie z vašej nadprodukčnej broskyne alebo jablone.

Existujú dva spôsoby dehydratácie plodín: môžete použiť komerčný dehydratátor alebo klasickú rúru.

Dehydratátor je kuchynský spotrebič, ktorý je navrhnutý tak, aby vysával vodu z jedla. Nájdete ich v obchode s domácimi spotrebičmi alebo online s nákladmi od 40 do 250 dolárov. Dehydratátor pozostáva z úrovní stohovacích podnosov, kam umiestňujete plodiny. Stroj umožňuje cirkuláciu vzduchu správnym spôsobom a teplotou, aby rovnomerne dehydratoval jedlo, ale nie ho uvaril. Používajte podľa pokynov výrobcu.

Ak to namiesto toho robíte v rúre, budete potrebovať klasickú rúru (ktorá dokáže udržiavať teplotu pod 200 stupňov), niečo na otvorenie dvierok rúry (zložený držiak hrnca), plechy na sušienky, ventilátor na cirkuláciu vzduchu, presný teplomer v rúre, veľký hrniec, ovocie, zelenina, bylinky alebo semená a prášok s kyselinou askorbovou (dostupný vo väčšine supermarketov).

Najskôr vyčistite a pripravte jedlo tak, že odrežete všetky otlaky a nakrájate na požadovanú veľkosť. Odstráňte jamy, semená a jadrá.

Blanšírujte podľa pokynov uvedených vyššie. Rovnako ako pri mrazení by ste mali svoje produkty blanšírovať skôr, ako ich dehydratujete. Ďalej pripravte zmes vody a kyseliny askorbovej. Pomer vody a kyslého prášku bude závisieť od produktov, ktoré dehydratujete. Nájdite preto recept online alebo si prečítajte zadný štítok na prášku. Ponorte svoje produkty do zmesi. To im zabráni v zafarbení počas procesu dehydratácie.

Usporiadajte produkty v jednej vrstve na listoch súborov cookie. Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu pod 200 stupňov, ideálne je 140 stupňov. Potom pomocou zloženého držiaka na uteráky alebo hrnca podložte dvere rúry na pečenie asi o dva až tri palce. Keď rúra dosiahne 140 stupňov, vložte plechy dovnútra a pečte podľa receptu. Počas pečenia jedlo dvakrát otočte kliešťami.

Skladujte svoje dehydrované jedlo vo vzduchotesnej nádobe na tmavom chladnom mieste. Pravidelne dva týždne po dehydratácii nádobu kontrolujte, či nevykazuje známky vlhkosti. Ak sa zdá byť vnútro nádoby alebo produktu vlhké, je potrebné ich znovu upiecť.

Keď vo svojej záhradnej záhrade sadíte rozkošné sadenice, je ľahké sa nadchnúť a príliš rásť. Ale na chvíľu si nemysli, že musíš niečo z toho premrhať. Vaši susedia môžu byť sklamaní z toho, že už nedostanete viac čerstvých produktov „zjedzte to skôr, ako sa pokazí“, ale s týmito konzervačnými technikami si záhradu určite užijete aj ďalšie mesiace.

Odporúčaná: